Ligurua per deliziare Polenta e Aringhe
Ancora oggi,in Lunigiana,è un piatto abbastanza presente nelle tavole di certe abitazioni, in paesi sperduti nell'entroterra, dove al posto dei tortellini in brodo,lasagne,cannelloni etc. vi sono fette di polenta.Per insaporire queste fette usano le aringhe arrostite alla brace (ARINGA=Clupea harengus.lungo 50 cm circa. Vive prevalentemente nei mari freddi,Islanda,Groenlandia e America del Nord.Hanno numerosi nemici visto che tutti i predatori sia i pesci che gli uccelli, seguono i loro banchi. Quanto all'uomo, egli ha pescato le aringhe sin dai tempi più antichi e le consuma salate o affumicate.)Per prima cosa andrà preparato l'olio extravergine di oliva agliato.In una tazza pestare alcuni spicchi d'aglio,quindi versare l'olio e del sale.Sulla brace arrostire le aringhe,spellarle e in piatti individuali condirli con l'olio agliato.Infine bagnare le fette di polenta con l'intingolo in modo da avere polenta al profumo di aringa.
Fonte: www.genovapress.com
24 / 06 / 2008
